2025-04-13
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上海國際披薩大師賽
華東分區賽&總決賽圓滿落幕！
4月2日，2025上海國際披薩大師賽總決賽在 虹橋·國家會展中心Hotelex 圓滿收官！40萬㎡超大規模、3000+行業頭部展商、30萬+全球專業觀眾......
本賽季共參加選手100+，涉及品牌60+，覆蓋全國30+重點城市，這場匯聚全球披薩高手的賽事，用精湛的技藝和天馬行空的創意，為觀眾和評委帶來了一場創意與美味交織的盛宴。讓我們一起近距離觀戰，看看是誰問鼎2025新賽季披薩之王？
2025華東分區賽
East-China Division
3月30日—3月31日，來自華東賽區的30+選手率先開戰。通往總決賽的征程中，華東分區賽亮點頻出，選拔出的佼佼者會師華南賽區優秀選手進行全國總決賽。首先揭曉華東賽區前三名和四大單項獎的獲獎名單！
01
①碧落春醺②椿芝春頌
from 倫梓凡
02
①“紅土菌韻”披薩②青豆火腿披薩
from 黃家寶
03
①秘境森林·星空②玫瑰香頌·蜜語
from 陳東赫
四大單項獎
Project progress report
四大單項獎
最佳速度獎：陳鴻博
最佳風味獎：許俊
最具商業價值獎：丁洋洋
最具表現力獎：余輝
全國總決賽
本賽季與去年相比，賽程有所改變，增加了選手自己打面、和面、發酵的環節，另外參賽作品的創意食材運用增長了30%，如云南雞樅菌、香椿、米莫萊特斯芝士、油浸黑松露片等食材的亮相，標志著中國披薩創新進入新階段。經過層層篩選，這三位披薩師攜品牌帶來的披薩作品在總決賽的舞臺脫穎而出。
01
倫梓凡：藍紋田園夢/椿酪菌牛
冠軍得主帶來的 “藍紋田園夢” 披薩，可謂驚艷全場。這是一道融合了地中海風情的創意料理，以藍紋奶酪醬為基底，搭配意大利油浸甜櫻桃番茄和新鮮無花果，再撒上馬蘇里拉芝士，口感豐富，層次分明。最后以意大利香醋調味，絲綢奶酪增加芝士的細膩口感，讓每一看口都充滿地中海的陽光與熱情。
另一款命題披薩則是融合了多種食材的創意料理，以油浸番茄為基底，搭配低溫烹飪的牛肉和珍貴的云南雞樅菌，再以布里芝士和米莫萊特斯芝士增加風味，最后撒上香椿芽和油浸黑松露片，口感豐富，層次分明。
02
陳東赫：“山海”/“鄉憶”
命題披薩是一場山海之間的味覺對話：干白炒香椿（以干白葡萄酒提香）的馥郁草本氣息，邂逅甜蝦的清鮮微甜，而香草油封鵪鶉蛋則以絲滑金燦的溏心賦予奢華質感。蒔蘿香草奶油醬將草本清新與乳脂深邃交織，佐以拉絲馬蘇里拉、酸爽山羊芝士與煙熏瑞可達芝士的三重變奏。脆嫩芹菜苗與檸檬皮為整道菜注入明亮生氣，最終譜寫出大地鮮香、海洋咸甜與奶酪醇香的交響曲，一曲獻給自然雙生饋贈的頌歌。
另一款是一首致敬鄉土本味的深情頌歌：低溫慢煮澳洲牛肉 ，與薄荷的清涼明快相映成趣。紅菜頭醋漬干蔥注入酸甜深邃的層次，而喃咪風味番茄醬則裹挾著熱烈草本氣息—這抹東南亞鄉野風味的點睛之筆。羅馬番茄與大蒜帶來陽光賦予的甜美，與香菜的清新、朝天椒的微辣達成精妙平衡。拉絲馬蘇里拉與堅果香大孔芝士交織成冠，最后以輕盈洋槐花點綴，賦予奇趣鄉土氣息。每一口都喚起家鄉的溫暖和回憶。
03
吾買爾江·玉蘇英：天山鹿肉披薩/香椿披薩
當西域野性遇上酸辣鋒芒——天山鹿肉披薩顛覆登場！季軍帶來的 “天山鹿肉” 披薩，充滿了自然的氣息。雪域牧場的低脂珍饈：馬蘇里拉+酸奶奶酪，奶香與微酸雙重夾擊。脆嫩珍菌加持，清新苦苣解膩，爆汁小番茄偷襲味蕾，口感層次豐富。
命題披薩則是山野與奶香的溫柔暴擊。這一口，是春風的具象化，現摘香椿碎用濃醇酸奶打底，牛奶調和絲滑，爆汁番茄的甜酸，微苦清脆一刀斬膩，吃完舌根泛著山野回甘……
特別感謝五位評委老師在品鑒過程中的專業點評與寶貴建議。你們敏銳的味覺洞察和富有建設性的指導，不僅讓比賽更加精彩，更讓我們收獲了許多提升的方向。
這一切輝煌的背后，更離不開贊助商們的鼎力護航、社會各界的支持。優質原料、精尖烤爐、奇妙調料等如同魔法棒，助力選手們突破想象邊界，將平凡食材化為舌尖綺夢。
最后，讓我們感謝披薩大師賽主辦方：上海博華國際展覽有限公司，打造這樣一個充滿創意與激情的舞臺！讓每一位披薩愛好者都能展現才華、交流，期待未來繼續與各位一起探索披薩的無限可能！
2025披薩大師賽已落幕，2026新征程即新啟！
未來，讓我們懷揣對美味的熾熱向往，期待下一次披薩盛宴，再度見證王者崛起，續寫披薩界的熱血傳奇，向著美食宇宙的星辰大海，全速啟航！加油，披薩人！
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