2022-09-22
2948
2022年披薩大師賽-華東賽區
圓滿落幕！
來自五湖四海的披薩愛好者們
經過如火如荼的比拼
誕生出了眾多優秀披薩作品
今天就和大家聊聊經過披荊斬棘
獲得冠亞季軍的三款披薩作品
—— 冠軍：徐肇佟 ——
【南法油封鴨披薩】
選手在法國求學的幾年過程中，愛上了南法的一道菜：油封鴨。
他一直在思考，如何讓普普通通的鴨肉提升價值感。于是，在披薩大賽現場油封鴨披薩橫空出世，并獲得現場評委的一致好評。
鴨腿低溫慢煮74小時，再放香料去味，鴨皮與鴨肉分離，鴨肉拆散，鴨皮炸脆。
底醬是用牛肉高湯吊洋蔥醬，加入紅波特酒增甜，配上油浸土豆片，提前將鴨皮放入鏈式烤爐烘、半爐，使其更香脆，待披薩出爐后再撒上香脆鴨皮。
外表樸實無華，內在美艷珍饈。
賽后我們也對冠軍進行了專訪，會在近期和大家見面，敬請期待！
—— 亞軍：沈濤 ——
【芙蓉蝦雙醬披薩】
蝦醬，在披薩應用上不常見，而且是親自制作的蝦醬，有獨一無二的感覺。
選手的創作靈感來源于兒時的回憶，媽媽的味道很有帶入感?，F場所有人都陷入那段溫暖青澀的回憶中，剎那間切中淚點。
配上腌制過的蝦仁、魷魚、貝柱、番茄片，經過鏈式烤爐的全爐烘烤，整個披薩呈現金黃色，出爐后再用紅椒絲，香菜葉點綴，檸檬皮碎去腥，一款充滿思念的披薩就完成啦！
—— 季軍：童靖 ——
【國潮番茄獅子頭披薩】
料理搭配西餐醬汁，一款中西融合的披薩。
獅子頭是由牛肉糜、香菇丁、筍丁、蘿卜丁混合而成，再用番茄醬燉煮4小時，浸泡8小時制作而成，口感Q彈入味。
餅底涂抹番茄醬，撒上馬蘇里拉芝士，自制油浸番茄。
使用鏈式烤爐245℃烘烤4分30秒，出爐后在獅子頭上擺放炒制過的青椒絲洋蔥絲，起到點綴提色的作用。
咬一口，給人無比的滿足感。
“促進披薩職業素養，推動中國披薩行業發展”
多年以來，我們一直不忘初心。
把好的作品分享給大家，
希望對全國的披薩師們在研發創新上有所啟發，
不斷挑戰、突破，共同繁榮我們的披薩行業，
這樣我們的賽事也更加有意義！
9月7日-8日
2022上海國際披薩大師賽
成都總決賽
我們不見不散！
讓我們一起見證更多優秀作品的誕生！
上一篇: 菜品被抄襲、價格戰，如何應對？
下一篇: 冠軍專訪|愛+興趣+努力=專業
